מונח בישול המתארת את המרקם תערובת הביצה-סוכר אשר הוכה עד עבה מאוד חיוורת. כאשר הרים את חובט או מטרפה, התערובת נסוגה לאט על פני התערובת, ויוצרים תבנית ribbonlike זה, לאחר מספר שניות, כיורים בחזרה לתוך הבצק.