הצרפתים יש שלוש מילים נפרדות למרק. consommé הוא ציר ברור, דק. המרק מתייחס תערובת עבה, לבבי עם נתחי המזון. פוטאג המאכל נופל איפשהו בין השניים הראשונים במרקם ועובי. פוטאג המאכל בדרך כלל מחית, הוא לעתים קרובות מעובה מעט עם ביצה או קרם החלמונים. היום, המרק מילים, פוטאג המאכל מוחלפים לעתים קרובות.