כל שחיטה, חיתוך, boning, בשר שימורים, ריפוי, עישון, המלחה, משלוח, או דומה מתקן בו פיקוח נשמרת לפי תקנות חוק הפיקוח הפדרלי של בשר, עופות מוצרים פיקוח חוק, חוק פיקוח מוצרים ביצה, שיטות השחיטה ההומאנית.