במזרח התיכון משמש חומרי טעם בדברי מאפה, מחלב סמנכ ל האדמה דובדבן שחור בורות. זה ניתן לרכוש יווני או המזרח התיכון בשווקים, ארוזים מראש או הקרקע לפי הזמנה.