נקניקיות מבושלות ו/או מעושן שהוכנו בהתאם לסטנדרטים הפדרלי של זהות. תקנים פדרליים של זהות מתארים את הדרישות עבור המעבדים להמשך גיבוש, שיווק בשר, עופות ומוצרי ביצה המיוצר בארצות הברית למכירה בארץ הזאת במסחר זרים. התקן מחייב גם הם להיות comminuted (מצומצמת חלקיקים דקה), חצי קשות זני סוגים אחד או יותר של שריר השלד raw חיות משק (כמו בשר בקר או חזיר) ומוצרים עשויים להכיל בשר עופות. עישון בריפוי מרכיבים לתרום טעם, צבע ושימור של המוצר. הם בצורת קישור, באים בכל הגדלים - קצר, ארוך, דק, שמנמן.