טעמים מלאכותיים מוגבלים מרכיב שיוצרה על ידי תהליך של סינתזה או תהליך דומה. המנהלת מרכיבי טעמים מלאכותיים הם בדרך כלל אסטרים, קטונים וקבוצות אלדהיד. מרכיבים אלו מוצהרים במשפט מרכיבים כמו "טעמים מלאכותיים" ללא מתן שמות רכיבים בודדים.