הפירוק, על-ידי הידרוליזה, של מורכבות ingested התזונתי תרכובות (פחמימות, שומנים, חלבונים) לתוך אבני הבניין שלהם, כלומר, ההמרה של אוכל, מעי גס, במוצרים מסיסים, diffusible, המסוגלת להיות נספג לתוך נוזל circulating ואת התאים.