Un liquido acido, amaro, fatto da frutta acerba, soprattutto uve. Verjuice è usato nelle preparazioni come salse e mostarde per aumentare il sapore, tanto quanto il succo di limone o aceto sarebbe impiegato. Non ampiamente utilizzato fin dai tempi medioevali e rinascimentali, verjuice ora sta godendo una rimonta in molti piatti. Se è occasionalmente disponibile nei negozi di specialità gastronomica, verjuice è estremamente difficile trovare negli Stati Uniti.