Una sostanza amidaceo estratta dalla radice della pianta di manioca. è disponibile in diverse forme, tra cui granuli, fiocchi, pellet (chiamato perla tapioca) e farina o amido. Forme più ampiamente disponibili sono farina di tapioca (anche farina di manioca chiamato) e tapioca perla. La farina è utilizzato come un ispessimento per zuppe, ripieni di frutta, smalti, ecc , tanto come l'amido di mais. Pearl tapioca è usato principalmente per fare budino e viene in varie misure, forme regolari o istantanee e in una varietà di sapori preconfezionati. Pearl tapioca è disponibile nella maggior parte dei supermercati, mentre le altre forme più comunemente si trovano nei negozi di alimentari e mercati asiatici. Luogo se conservato in un luogo fresco, buio, tutti i tipi di tapioca manterrà indefinitamente.