Il latte di soia, prodotto spremendo la soia macinata, può essere un buon sostituto del latte vaccino per quelle persone che non consumano prodotti lattiero-caseari. Il latte di soia semplice, senza aggiunte, fornisce proteine di alta qualità e le vitamine del gruppo B. In alcuni casi è possibile sostituire il latte di soia con il latte normale, anche se ne risentirà il gusto. Per vedere se il risultato è accettabile basta fare delle prove.