Una miscela di uova, condimenti e a volte di acqua o latte, cotti nel burro fino a quando la ditta e riempito o condita con vari ripieni, come formaggio, prosciutto, funghi, cipolle, peperoni, salsiccia ed erbe aromatiche. Omelette dolce possono essere riempiti con gelatina, crema o frutta, cosparsi di zucchero a velo o fiammeggiati con vari liquori o liquori. Per frittate birichino, bianchi e tuorli possono essere battuti separatamente e piegati insieme. Possono essere serviti anche piatta o piegato. Vedi anche la frittata.