In generale, qualsiasi ingrediente usato per legare insieme sostanze normalmente noncombinative, come olio e acqua. Uovo tuorli contengono un naturale emulsionante (lecitina) e vengono utilizzati per addensare e legare salse (come la salsa olandese), come pure per legare gli ingredienti in cottura. gomma di xantano è un emulsionante commerciale utilizzato in numerosi alimenti come condimenti per insalate e prodotti lattiero-caseari. Alcuni emulsionanti commerciali inibiscono anche prodotti da forno di andare stantio.