La lama in acciaio inossidabile di questo utensile da cucina ha cinque piccoli fori taglienti che quando lo "zester" o sbuccia agrumi viene fatto scorrere sulla superficie del limone o dell'arancia crea delle strisce di buccia simili a fili. Questa specie di grattugia rimuove soltanto la parte colorata esterna (primo strato) della buccia, evitando l'albedo, parte bianca amara.