Un poco costoso manzo tagliata preso tra il collo e la scapola. Più popolari tagli di chuck sono gli arrosti e bistecche. Chuck arrosti di solito comprendono una porzione dell'osso lama, motivo per cui essi sono talvolta indicate come lama pot arrosti. Per la massima tenerezza, chuck tagli devono essere cotti lentamente, come in stufatura o brasatura. Vedi anche carne di manzo.