Ampiamente coltivata in Francia e in California (e anche coltivate in Italia, Australia, Nuova Zelanda e Cile), l'uva Sauvignon Blanc conferisce un sapore erboso, erbaceo al vino. è uno dei principali uve utilizzate per produrre i vini secchi eleganti da Bordeaux (Graves) e la valle della Loira (Pouilly-Fumé), come pure la seducente dolce sauternes. Molte cantine — soprattutto in California — utilizzare quest'uva per produrre vini meravigliosi che vengono imbottigliati sotto il nome varietale, Sauvignon Blanc (a volte con etichetta Fumé Blanc).