Dalam istilah paling mendasar, kismis adalah hanya anggur kering. Sekitar setengah dari pasokan kismis dunia berasal dari California. Anggur yang paling umum digunakan untuk kismis adalah thompson zante tanpa biji, dan muscat. Anggur sun-kering atau dehidrasi mekanis. Gelap dan emas tanpa biji kismis dapat dibuat dari Thompson tanpa biji anggur. Perbedaannya adalah bahwa kismis gelap sun-kering untuk beberapa minggu, sehingga menghasilkan penampilan keriput dan warna gelap. Emas kismis telah diperlakukan dengan belerang dioksida (untuk mencegah mereka warna gelap) dan dikeringkan dengan panas buatan, sehingga menghasilkan produk yang lembab, gemuk. Kecil tanpa biji Zante anggur menghasilkan kering kismis, dan anggur muscat (yang biasanya memiliki biji dihapus sebelum pengolahan) membuat kismis gelap, perfumy dan sangat manis. Semua kismis dapat disimpan erat dibungkus pada suhu kamar selama beberapa bulan. Untuk penyimpanan jangka panjang (sampai setahun), mereka harus didinginkan dalam kantong plastik tertutup rapat. Kismis dapat menjadi dimakan keluar dari tangan, serta digunakan dalam berbagai dipanggang dan hidangan dimasak dan mentah. Mereka memiliki kandungan tinggi gula alami, mengandung berbagai vitamin dan mineral dan terutama kaya dengan besi. Lihat juga kismis.