Ini daun muda dari pohon ash berduri memiliki rasa mint segar, halus dan tekstur yang lembut. Mereka sudah kadang-kadang tersedia segar di pasar Jepang selama musim semi. Kinome digunakan sebagai hiasan untuk banyak masakan Jepang. Toko segar daun dalam kantong plastik di laci lemari es Anda sayur. Mereka harus digunakan dalam waktu 3 sampai 4 hari. Meskipun selada air atau mint dapat digunakan sebagai pengganti untuk warna, tidak dapat menduplikasi rasa kinome.