Corning adalah bentuk menyembuhkan salah satu beberapa kurang tender luka daging sapi seperti Sandung lamur, bokong atau putaran. Tidak ada hubungannya dengan jagung. Nama berasal dari Anglo-Saxon kali sebelum pendinginan. Pada masa itu, daging itu kering-sembuh dalam kasar "jagung" garam. Pellet dari garam, beberapa ukuran kernel jagung, menggosok ke daging sapi untuk menjaga dari memanjakan dan untuk mempertahankannya. Hari ini, brining telah menggantikan cure garam kering, tetapi nama "daging kornet" masih digunakan, bukan "brined" atau "acar" daging sapi. Biasanya digunakan rempah-rempah yang memberikan kornet rasa khas yang merica dan daun bay.