Bahan kimia yang, ketika ditambahkan ke daging atau produk makanan daging, cenderung untuk mencegah atau memperlambat kerusakan daripadanya, tetapi tidak termasuk garam, gula, cuka, rempah-rempah, atau minyak diekstrak dari rempah-rempah atau zat ditambahkan untuk daging dan daging produk makanan oleh paparan asap kayu.