Menggabungkan chaud (bahasa Perancis untuk "panas") dan Chaud froid (bahasa Perancis untuk "dingin") dalam istilah ini untuk menjelaskan makanan (biasanya daging, unggas atau permainan) yang pertama dimasak, maka dingin sebelum melayani. Fitur membedakan -Chaud froid adalah bahwa makanan mengkilap dengan aspic, yang memungkinkan untuk mengatur sebelum melayani. Dekoratif sayur guntingan sering diatur dalam aspic untuk hiasan warna-warni.