Tebal, gelap sirup atau pasta terbuat dari karamel gula dan susu — tradisional kambing susu, meskipun susu sapi sering digunakan. Cajeta dapat ditemukan dalam beberapa rasa (terutama karamel dan buah) di pasar Latin. Yang digunakan di Meksiko dan di beberapa negara Amerika Selatan terutama sebagai makanan penutup sendiri atau sebagai topping untuk es krim atau buah.