Dikembangkan di Afrika Selatan dan pokok dalam banyak negara Afrika, biltong terdiri dari irisan daging sapi disembuhkan, kering udara atau permainan. Meskipun sifat pemeliharaan yang sama, ini adalah bentuk lebih halus tersentak daging daripada dendeng Amerika. Biltong yang terbaik dibandingkan dengan prosciutto Italia.