Bumbu Filipina yang populer di Hawaii dan di seluruh Pasifik. Bagoong dibuat dari udang atau ikan kecil yang telah asin, sembuh dan difermentasi untuk beberapa minggu. Cairan yang dihasilkan asin (disebut pati) diambil dan digunakan secara terpisah sebagai saus atau bumbu. Selain disajikan sebagai bumbu, bagoong digunakan sebagai bumbu dalam masakan banyak. Lihat juga kecap ikan; udang saus.