Megtalálható a legtöbb piacon ma pacal, a bélés a gyomor marha, bár, hogy a sertés- és juh is esnek fogalommeghatározásába. Két marha gyomor kamarák és háromféle pacal, amelyek kemény és igényel, hosszú főzés. a legjobb pacal, a gyomor alsóházi az úgynevezett méhsejt pacal, mert a belső oldalon van egy minta hasonló egy méhsejt. A legtöbb ajánlatot, és finoman ízesített . Zseb pacal vágni a második gyomor kamra végétől. Ez alakú szeret egy zseb, a belső is likacsos. a legkevésbé kívánatos sima vagy sima pacal (-val egy sima textúra mindkét oldalán) származik az első gyomor. Pacal a rendelkezésre álló friss (ami tulajdonképpen részben főtt a csomagoló által), a legtöbb szupermarketekben. Válassza ki a pacal sápadt törtfehér színű és vár egy napig a hűtőben. Pacal is rendelkezésre áll, pácolt és konzervált. Használja ezt a fajta hús a leghíresebb francia étel a normann étel nevű tripes à la mode de Caen-pacal párolt sárgarépa, hagyma és almabor. a spanyol nyelvű országok menudo (pacal leves) egy jól ismert kedvenc.