N: általában egy olcsó, kevesebb pályázat vágott marhahús, hogy először megpirítjuk, majd nagyon lassan párolt egy fedett pot, egy kis folyadékkal. Az eredmény egy ízletes, pályázati darab húst. chuck vagy kerek darabok a leg--bb népszerű ez az étel. Az étel az úgynevezett Yankee serpenyős rostélyos, amikor zöldség hozzáadódik a pot partway keresztül a főzés során. v. hallgatva hús megbarnult, serpenyős rostélyos, majd braising egy fedett pot vagy a tűzhely tetején vagy kemencében.