Vastag keveréke a gyümölcs, a cukor (és néha pektin), főtt, amíg a darab gyümölcs, nagyon puha és szinte formátlan. Azt használják, mint a kenyér, elterjedt, a töltő, sütemények és a cookie-k és különböző desszertek összetevő. Lásd még zselés; megőrzi.