Klasszikus francia étel, hogy hasonlít egy hús csomagolt pástétom. Készül a baromfi, hús vagy hal, csontozott, és töltött egy forcemeat, melyik van gyakran kivert, - és szem-ízfokozók pisztácia, az olajbogyó és a szarvasgomba. a töltött hús roll formált egy szimmetrikus kenyeret, csomagolva cheesecloth és finoman főzött raktáron. , Majd hűtve, üvegezett kocsonya zselés állomány és az elemek (például a pisztácia, olajbogyó és szarvasgomba), a töltelék szereplő körítve. Galantines van általában hidegen tálalva, szeletekre vágott.