Egy másik, amely nem általában egyesíteni simán egy folyadék keveréke-olaj és a víz, hogy a klasszikus példa. Emulsifying végzett lassan (néha--cseppenként) hozzáadásával egyik összetevője a másikig, miközben ugyanakkor gyorsan keverés. Ez feloldódik, és felfüggeszti az egyik folyadékot a másik egész perc cseppeket. Emulgeált keverékei általában vastag és satiny textúra. Majonéz (egy nyers összeállítás-ból olaj, tojás sárgáját és ecetet vagy citromlevet) és hollandi mártással (főtt keveréke a vajat, a tojássárgáját és ecetet vagy citromlevet) a két a legismertebb emulziók.