Művelet (gyakorlat, eljárás, folyamat vagy hely), vagy amelyek megelőző vagy represszív célzatú intézkedésekről lehet gyakorolni, hogy lesz megszüntetése, megelőzése vagy minimalizálása egy vagy több. Kritikus ellenőrzési pontok alapvető fontosságú a veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok (HACCP) rendszerek, amelyek most elfogadása van folyamatban az élelmiszeripar, az élelmiszer-ellátás egészségügyi veszély megelőzése érdekében.