Minden olyan vegyi anyag, hogy amikor hozzá a hús vagy húskészítmény élelmiszer, hajlamos arra, hogy megelőzzék vagy késleltessék annak, de nem tartalmazza a cukor, ecet, konyhasó, fűszerek, vagy olaj kivont fűszerek vagy anyagok hozzá hús és hús élelmiszer-ipari termékek fa füst expozíció.