Un terme qui peut apparaître sur les étiquettes de jambon si le sucre de canne ou de betterave est au moins de moitié les ingrédients édulcorants utilisés et si le sucre est utilisé en quantité suffisante à saveur et/ou affectent l'apparence du produit fini. Plupart des jambons contiennent du sucre dans le mélange de polymérisation.