Un vin de dessert par la cueillette des raisins qui sont gelés sur la vigne et en appuyant sur eux avant qu'ils dégèlent. Parce que l'eau contenue dans le raisin est gelé, le jus est concentré, riche en saveur et riches en sucre et acide. Les vins de glace de sont renommés en Allemagne, où ils sont appelés Eiswein (prononcé ICE-vine).