Le programme de laboratoire accrédité accrédite les laboratoires de chimie analytique non fédéraux pour analyser les produits carnés et avicoles de nourriture pour l'humidité, protéines, matières grasses et teneur en sel (MPFS) ou certaines catégories spécifiques de résidus chimiques. Actuellement le spécifique des résidus chimiques sont des hydrocarbures chlorés (CHC), les polychlorobiphényles (PCB), sulfamides, nitrosamines et arsenic.