Un produit granulaire et pâteux qui est stables principalement en raison de sa forte teneur en sel (30-40 %). # Base de boeuf - boeuf (15 %) ou 10,5 % cuit boeuf. # Base de porc - 15 % porc ou 10,5 % cuit porc. # Base de jambon - jambon de 18 %.