Ranskan on kolme erillistä sanaa keittoa. lihaliemi on selkeä ohut liemi. Soupe viittaa paksu, runsas sekoitus paloina ruokaa. Potage laskee kahden ensimmäisen rakenne ja paksuus. Potage yleensä pureed ja on usein thickened hieman kermaa tai munan keltuaiset. Tänään, sanat soupe ja potage käytetään usein samassa merkityksessä.