Kahdesti leivotaan Italian keksin (cookie) joka on tehty ensin Leivonta, leipä, sitten leipä viipalointi ja leivonnassa viipaleiksi. Tulos on voimakkaasti rapeita eväste, joka on täydellinen upotus osaksi jälkiruokaviini tai kahvia. Biscotti vaihtelevasti maustettu; suosituin lisäykset ovat aniksen siemeniä, hasselpähkinöitä tai manteleita.