Toitev laiatarbekaupu Lähis-Idas, bulghur nisu koosneb nisu tuumad, mis on aurutatud, kuivatatud ja purustatud. See on sageli segi ajada, kuid ei ole täpselt sama krakitud nisu. Bulghur, mida nimetatakse ka burghul, on pakkumine, Visast tekstuuri ja on jäme, keskmise ja peene jahvatab. See teeb suurepärase nisu pilaf ja on maitsev (vt tabbouleh) salateid, ja liha või köögiviljade nõud, nagu kibbeh.