Granuleeritud suhkru ja melassi kombinatsiooni. Dark pruun suhkur on mitu melass ja seega rohkem melassi maitse kui valguse pruun suhkur (tuntud ka kui kuldne pruun suhkur). Ei ole täpsustatud teisiti, selle kokaraamat retseptid kontrolliti abil valguse pruun suhkur. , Kas saab kasutada retseptid, mis nõuavad pruun suhkur, kui üks või teine ei ole määratud.