Normas mínimas y los requisitos para la producción de leche grado A y procesamiento se contornean en el grado A pasteurizada leche ordenanza (PMO) publicado por la Food and Drug Administration. Las normas A grado son recomendadas por la Conferencia Nacional sobre interestatal leche envíos (NCIMS), que se compone de votos representantes del estado y las agencias reguladoras locales y sin derecho a voto los representantes de la industria lechera y FDA. Como regla general, FDA acepta recomendaciones de la Conferencia y los incorpora en el PMO revisada. El regulador de estado (que suele ser el Departamento de agricultura del estado o el Departamento de salud estatal) adopta las normas PMO como mínimo y en muchos casos requiere normas más estrictas.