Huevos que se eliminan de sus conchas para su procesamiento. Productos el procesamiento de huevo incluye romper huevos, filtrado, mezcla, estabilización, mezcla, pasterización, refrigeración, congelación o secado y embalaje. Huevo productos incluyen huevos, blancos, yemas y diversas mezclas con o sin ingredientes no huevo procesados y pasteurizados y pueden estar disponibles en forma de líquidos, congelado y seco. FSIS es responsable de la inspección de productos de huevo y aplicar la ley de inspección de productos de huevo (EPIA).