Γαλλικά για «με το στυλ του Φλωρεντία (Ιταλία)», και αναφέρεται σε πιάτα (συνήθως των αυγών ή ψαριών), που παρουσιάζονται σε ένα κρεβάτι από σπανάκι και στεφανωμένο με σάλτσα mornay. Ένα «κάτοικος» πιάτο είναι μερικές φορές πασπαλίζονται με τυρί και μάραθο ελαφρά τη καρδία στο φούρνο. Η ιταλική όρος είναι alla Fiorentina.