Ο καρπός της η καρυδιά, η οποία αναπτύσσεται στις εύκρατες ζώνες σε όλο τον κόσμο. Οι δύο πιο δημοφιλείς ποικιλίες της καρυδιάς είναι η αγγλική (επίσης αποκαλούμενος περσικός) καρυδιά και το μαύρο ξύλο καρυδιάς. Α στενός συγγενής είναι το butternut, που αναφέρεται επίσης ως λευκό ξύλο καρυδιάς. Αγγλικά καρύδια είναι το πιο ευρέως διαθέσιμο και έρχονται σε πολλές ποικιλίες-κάποια με μέτρια χοντρά όστρακα, άλλοι με κοχύλια τόσο λεπτή και ένα μικρό πουλί που μπορεί να τους ραγίσει ανοίξει. Είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και ερχόμενος σε τρία βασικά μεγέθη: μεγάλο, μεσαίο και μωρά. Κατά την αγορά κοινά καρύδια με κέλυφος, επιλέξετε αυτά χωρίς ρωγμές ή τρύπες. Shelled καρύδια πρέπει να είναι παχουλό, σαρκωμένο και τραγανή, ζαρωμένα nutmeats είναι παρελθόν πρωταρχικό τους. Καρύδια στο κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν σε μια δροσερή, ξηρά θέση έως 3 μήνες. Shelled nutmeats πρέπει να είναι στο ψυγείο, που καλύπτεται στενά, μέχρι 6 μήνες. Μπορούν να παγώσουν μέχρι το χρόνο. Τα καρύδια είναι νόστιμα σε μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά πιάτα και ψημένα αγαθά. Χρησιμοποιούνται επίσης να κάνετε ένα ευώδες, flavorful πετρελαίου (βλέπε Καρυδιά πετρελαίου). Δείτε επίσης τα καρύδια.