Χαιρετώντας από τη περιοχή Provence της Γαλλίας, η πάστα είναι μια παχιά κόλλα φιαγμένη από κάπαρη, αντζούγιες, ώριμες ελιές, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, καρυκεύματα και μερικές φορές μικρά κομμάτια τόνου. Έχει χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα και σερβίρεται με σαλατικά, ψάρι, κρέας, κλπ.