Ονομάζεται μετά την Ρωσική διπλωμάτης του 19ου αιώνα Count Paul Stroganov, αυτό το φαγητό αποτελείται από λεπτές φέτες προσφορά βοδινού κρέατος (συνήθως φιλετάκια ή επάνω συνδέομαι), κρεμμύδια και φέτες μανιτάρια, όλα γρήγορα φρικασέ βουτύρου και σε συνδυασμό με σάλτσα ξινή κρέμα. Stroganoff είναι συνήθως συνοδεύεται από ρύζι pilaf.