Ένα λεπτό, λευκό ιαπωνικό μανέστρα από αλεύρι σίτου. Μια κιτρινωπό έκδοση, που ονομάζεται tamago somen, έχει γίνει με κρόκος αυγού. Somen, η οποία είναι παρόμοια με την φιδέ, συχνά σερβίρεται κρύο κατά τη διάρκεια των θερινών μηνών, αλλά είναι επίσης συχνά υπηρέτησε στο σούπες. Δείτε επίσης Ασιατικό λαζάνια.