Ιαπωνικά «νέα ρύζι» που συγκομίζεται στις αρχές του πτώση. Είναι πιο γλυκό και πιο τρυφερή από τακτικές ρύζι και ως εκ τούτου απαιτεί λιγότερο νερό και ένα πιο σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Αυτό εκλεκτοί ρύζι είναι γραμμένες επίσης shinmei.