Ένας όρος στα ιταλικά μαγειρική που περιγράφουν ένα λεπτό γιρλάντας κρέατος (πιο συχνά μοσχάρι), συνήθως παρασκευάζεται με βυθοκόρηση το κρέας στο αλεύρι πριν sautéing αυτό. Scaloppine πιάτα είναι γενικά υπηρέτησε με μια σάλτσα με βάση το κρασί ή τις τομάτες.