Μια εξωτική και πολύπλοκες μαροκινή μπαχαρικό ανάμειξης που, ανάλογα με τον παρασκευαστή του, μπορεί να περιέχει έως και 50 συστατικά. Hanout Ελ Ras σημαίνει «αρχηγός του καταστήματος,» εικάζεται ότι επειδή οι ιδιοκτήτες καταστημάτων δημιουργούν τις δικές τους μοναδικές ανάμειξης, που μπορεί να περιλαμβάνουν ζιγγίβερι, γλυκάνισο, κανέλα, μοσχοκάρυδα, πιπέρι, γαρίφαλα, καρδάμου, αποξηραμένα λουλούδια (όπως η Λεβάντα και τριαντάφυλλο), nigella, εξουδετέρωσης, galangal και κουρκούμη. Παραδοσιακά, το μείγμα μπαχαρικών περιλαμβάνει επίσης το aphrodisiacs όπως το σκαθάρι ισπανική μύγα.