Ένα οξύ πικρά που αποτελεί όταν ορισμένα βακτήρια συνδυάσετε με λακτόζη (σάκχαρο του γάλακτος). Γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται για να προσδώσουν μια τούρτα γεύση, καθώς και με τη διατήρηση της μερικά τρόφιμα. Παρουσιάζεται φυσικά με την την επιδείνωση του γάλακτος και μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα όπως το τυρί και το γιαούρτι. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή του οξέος ζύμωση τρόφιμα όπως τουρσί και Ξυνολάχανο.