Γενικά, ο όρος «εντόσθια» αναφέρεται στην καρδιά, συκώτι και στομάχι κατοικίδια ορνιθοειδή και πτερωτών θηραμάτων. Μερικές φορές το λαιμό περιλαμβάνεται επίσης στην παρούσα υποδιαίρεση. Όλοι αλλά το συκώτι χρησιμοποιούνται για τα flavoring αποθέματα και σούπες. Του ήπατος είναι συνήθως ψημένα ξεχωριστά και, στην περίπτωση πάπιες και χήνες, θεωρείται μια λιχουδιά.